香草迷你戚风蛋糕
可可爱爱的迷你蛋糕，一口一个，小盆友大盆友都非常喜欢，需要的材料也很简单，在家随时可以做； 鸡蛋带皮60-70g； 我用的是35连模。
-
步骤1/20
点击查看大图
模具提前准备好，烤箱这个时候预热上下火130°
-
步骤2/20
点击查看大图
牛奶玉米油混合，搅拌均匀至乳化
-
步骤3/20
点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉z字搅拌
-
步骤4/20
点击查看大图
稠稠的状态，正常
-
步骤5/20
点击查看大图
打蛋盆无水无油，蛋清蛋黄分离，蛋清送去冰箱冷藏
-
步骤6/20
点击查看大图
蛋黄加入面糊
-
步骤7/20
点击查看大图
几滴香草精，继续z字搅拌均匀
-
步骤8/20
点击查看大图
蛋清加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发
-
步骤9/20
点击查看大图
打至小弯钩状态即可
-
步骤10/20
点击查看大图
打好的蛋白分三次和面糊拌均匀，用J字形状，注意不要消泡了！
-
步骤11/20
点击查看大图
拌好的面糊是细腻且有光泽的
-
步骤12/20
点击查看大图
装入裱花袋
-
步骤13/20
点击查看大图
挤到模具里，八分满
-
步骤14/20
点击查看大图
顶部用牙签划拉几下，如果还有尖角也不要紧，烤的时候会平下去，稍微晃几下烤盘不要使劲震
-
步骤15/20
点击查看大图
入炉，130°烤30分钟，再转140°烤15分钟上色最后五分钟开热风功能受热更均匀
-
步骤16/20
点击查看大图
出炉，侧放晾凉
-
步骤17/20
点击查看大图
来个社会人烙印
-
步骤18/20
点击查看大图
一口一个超满足
-
步骤19/20
点击查看大图
糖量不算很多，所以吃起来也不会很甜
-
最后一步
点击查看大图
小盆友超喜欢
1.蛋清冷藏可增加稳定性；
2.刚开始做的新手建议使用20g白砂糖；
3.烤箱刚开始准备就要预热了，为了受热均匀；
4.温度仅供参考，根据自己烤箱温差做调整；
5.蛋白打发要掌握好，小弯钩，打过了容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-18
香草迷你戚风蛋糕的其他做法
香草迷你戚风蛋糕的相关分类
香草迷你戚风蛋糕的相关推荐
-
#自由创意面包#恰巴塔果蔬扭扭棒
173660人看过 -
油皮酱肉包
701639人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 波兰种淡奶油吐司
161923人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6921364人看过 -
#零腹担吃夜宵#低油无糖恰巴塔扭扭棒
110652人看过 -
自制低筋面粉做古早蛋糕
631254人看过 -
糯米粉杯子蛋糕
516206人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 古早小蛋糕
207260人看过 -
6寸戚风蛋糕
1629758人看过 -
#元宵节美食大赏#草莓炸弹蛋糕
124231人看过 -
完美比例蛋挞液
3069177人看过 -
免揉恰巴塔（波兰种）
26731人看过
