青菜炒蚌肉
小时候的味道总是难以忘怀:爸爸摸回来的河蚌取出肉处理干净、小青菜一定要经过霜打才好吃、菜籽油也是自家种的油菜取籽鲜榨的油,那时候吃上一盘不觉得弥足珍贵。长大后,难得吃到这样接地气的菜肴了,吃一次珍惜一次。首先河蚌不多见,即使市场上有售也不太会处理。这次过年回家看着爸爸满头的白发、手上厚厚的老茧、越来越不给力的膝关节,还忙前忙后准备食材让我们带到城里去,做儿女的真的很心疼,吃着这些靠他们辛苦劳作得来的食材,唯有感动与感恩。
-
步骤1/10
点击查看大图
从淤泥里挖出河蚌是像爸爸这样的高手才做得到,大的河蚌一只就有5~6斤重
-
步骤2/10
点击查看大图
小的只有几十到几百克
-
步骤3/10
点击查看大图
河蚌白嫩,在阳光的照耀下闪闪发光
-
步骤4/10
点击查看大图
妈妈给我们剔去肠泥、清洗干净
-
步骤5/10
点击查看大图
起一锅烧开水,水里放好葱姜,放入蚌肉、料酒后焯2-3分钟
-
步骤6/10
点击查看大图
捞起放入冷水中
-
步骤7/10
点击查看大图
再沥干水分,取几块蚌肉切小块。
-
步骤8/10
点击查看大图
油锅少油,加入姜丝爆出香味,先大火炒蚌肉,盛出。再加入少许油炒青菜,青菜要先炒菜茎后炒菜叶。
-
步骤9/10
点击查看大图
然后将刚才炒好的蚌肉倒进青菜里,翻炒几下,加点盐后即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
一份鲜美的青菜炒蚌肉完工,趁热吃哦!
蚌肉要鲜嫩,火要旺,炒快些;也可以采用高压锅直接炖烂,再切块炒,但没有高火快炒那么鲜嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-20
青菜炒蚌肉的相关分类
青菜炒蚌肉的相关推荐
-
麻辣猪蹄
513050人看过 -
东北酱炖豆腐
150670人看过 -
红烧冬瓜
6177087人看过 -
酱香土豆牛腩饭
19003人看过 -
土豆炖羊排
818592人看过 -
芹菜炒肉丝#中式减脂餐#
18877868人看过 -
#冰箱剩余食材大改造#苦瓜煎蛋
615201人看过 -
【象牙蚌烩西蓝花】提高记忆 提高免疫 去脂降压 预防动脉硬化
33937人看过 -
辣椒紫苏炒蚌
22116人看过 -
干锅麻辣猪蹄
176076人看过 -
麻辣猪蹄
147964人看过 -
番茄冬瓜汤
708354人看过