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秘制麻辣虎皮凤爪的做法

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秘制麻辣虎皮凤爪

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夏季即将来临，来点麻辣虎皮凤爪给老公下下酒吧～对于喜欢吃辣的集美那也是更合适不过的解馋小食啦～孕妇也可以吃哦～（我就是一枚小孕妇）卤汁煮什么都可以很万能哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

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30~60分钟 | 切墩(初级)

凤爪 10只

、

油适量

、

姜片，八角，桂皮少许

、

冰糖一把

、

酱油 4勺

、

生抽 6勺

、

白糖 3勺

、

盐 2勺

、

花椒、辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪去指甲，加葱姜冷水下锅直至煮开
步骤2/12 点击查看大图
香叶+肉桂+八角热水浸泡备用
步骤3/12 点击查看大图
煮开放到凉水里浸泡
步骤4/12 点击查看大图
再放到吸水纸里（这里我用的餐巾纸代替）
步骤5/12 点击查看大图
吸尽水分，油热五成时，下锅炸至金黄捞出
步骤6/12 点击查看大图
炸完放冷水浸泡
步骤7/12 点击查看大图
热水里放花椒，干辣椒，煮开，我们家都很重口我放的有点多，不能吃辣的少放哦
步骤8/12 点击查看大图
倒入泡好的汤汁（第二步有）
步骤9/12 点击查看大图
放一把冰糖
步骤10/12 点击查看大图
泡好的胖鸡爪锅里倒，放老抽4勺，生抽两勺，半罐啤酒，三勺白糖两勺盐，中火煮半小时
步骤11/12 点击查看大图
煮至有点收汁，拿勺子尝尝适合不适合你的口味，我煮的是像周黑鸭有点偏甜口的哦，不喜欢甜的就不放糖
最后一步点击查看大图
收汁拎出摆盘～就好啦～我留了一些汤汁晚上煮毛豆和海带～很下酒很下饭哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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