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好吃又好看的凉瓜炒蛋的做法

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好吃又好看的凉瓜炒蛋

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我儿子很喜欢吃凉瓜炒蛋。在豆果美食上看了又看。没有找到非常相应的菜谱。那干脆就自己做一个吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

凉瓜 2条

、

鸡蛋 4个

、

盐 3g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
苦瓜去瓤。苦瓜的瓤口感不好，这里把它去掉。我是用了两根苦瓜。去瓤之前650克（一斤三两），去之后411克（八两多）。
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把去过瓤的苦瓜切片儿。我是用了土豆丝切丝、切片的工具进行的切片。用不了工具的我再手工切。上图是我手工切片儿的。
步骤3/11 点击查看大图
切完片之后就是这么一盘儿。苦瓜的分量也从411克变成了396克（算八两吧）。我之所以在这里面都把这个分量列出来，是想给大家一个参考来放盐。
步骤4/11 点击查看大图
接下来就是焯水。这一步是为了祛除苦瓜的苦味。开水下锅，用笊篱隔着焯10秒。焯完热水之后立马用凉水去冲，保持苦瓜一定的硬度（这样会脆一点）。
步骤5/11 点击查看大图
焯完水之后还是这么一盘儿。上称一称，发现只剩348克（七两）了。
步骤6/11 点击查看大图
打四个鸡蛋。放【两】小匙盐，共3克。
步骤7/11 点击查看大图
就是这样的小匙，2匙。
步骤8/11 点击查看大图
倒入焯水后的苦瓜。搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
平底锅烧热，倒油。（最好用平底锅，因为建煎东西好煎）这么多原材料分两次煎。（我这个锅比较小，如果锅大的话也可以一次煎完）
步骤10/11
注意事项：煎的过程中用中火。大火的话火太急，容易煎糊。小火的话火太弱，很难煎熟。
最后一步点击查看大图
出锅的成品，噢耶✌✌✌

小贴士

盐的多少决定了这道菜的成败，一定不要放太多的盐。两根苦瓜，四个鸡蛋，两平匙（3g），是比较合适的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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