用厨师机做后蛋法戚风蛋糕 | 七寸中空模具
一直都在用的配方，烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，7寸中空模具
-
步骤1/10
点击查看大图
玉米油，牛奶搅打均匀乳化
-
步骤2/10
点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字翻拌均匀，加入蛋黄
-
步骤3/10
点击查看大图
翻拌至顺滑无颗粒
-
步骤4/10
点击查看大图
把蛋白放进厨师机的搅拌缸里，滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖全部倒进去，开5档高速搅拌，纹路明显转低速3档整理蛋白糊更加细腻
-
步骤5/10
点击查看大图
抬起厨师机头，打蛋笼上的蛋白有直立小尖角即可，中途一定要随时停下来检查蛋白状态，以防打发过度
-
步骤6/10
点击查看大图
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，切忌打圈搅拌容易消泡，用切拌的手法混合均匀，或者像炒菜的动作也可以；
-
步骤7/10
点击查看大图
混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕两下震掉大气泡；
-
步骤8/10
点击查看大图
放入完全预热好的烤箱里，我用的是c40烤箱的戚风功能，150度烤45分钟⏱，时间温度请根据自己的烤箱适当调整；
-
步骤9/10
点击查看大图
烤好立即取出，震出热气，马上倒扣，完全晾凉后，脱模。
-
最后一步
点击查看大图
松软好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-21
用厨师机做后蛋法戚风蛋糕的相关分类
用厨师机做后蛋法戚风蛋糕的相关推荐
-
炸酥鱼
88637人看过 -
#美食视频挑战赛#白面馒头
3763379人看过 -
炸油条#人人能开小吃店#
810427人看过 -
空气炸锅土豆片
135497人看过 -
极致拉丝！超级好吃的手撕吐司面包
192841人看过 -
6寸蛋糕
315626人看过 -
一食半刻 | 黑胡椒牛排
4383833人看过 -
吐司面包-厨师机详细版
809133人看过 -
B妈教你做牛排，看着就流口水
5998093人看过 -
#餐桌上的春日限定#炝炒土豆丝
1909207人看过 -
大馒头（手工白面馒头）
459628人看过 -
#秋天怎么吃#西红柿土豆炖牛肉
9702931人看过
