柠檬鸡爪
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步骤1/5
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1.用剪刀把鸡爪的指甲剪干净(骨头比较大,剪开成三一瓣), 全部剪好放入清水中浸泡去血水,洗干净,放入锅中,加入盖过鸡爪多一点的水,加入一勺的料酒,放香叶,花椒,八角,大火煮开,煮开后再煮十分钟,把浮沫掠干净,鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中,或者放入冰箱冷藏半个小时(可以提前冰一盆凉水,有冰块最好,鸡爪放入冰水中快速紧致,Q弹有嚼劲)。
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步骤2/5
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2.葱姜蒜、香菜、洋葱切沫,小米椒切小段,柠檬一半切片留一半挤汁备用。
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步骤3/5
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3.碗中放入陈醋1勺、生抽1勺、耗油1勺、香油2勺、麻油1勺、料酒2勺、味极鲜两勺、加白糖搅拌至融化,再放入蒜末搅拌。
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步骤4/5
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4.鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀,然后冰箱冷藏3到4个小时味道更佳。
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最后一步
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5.美味的柠檬鸡爪就完成啦!(吃的可以把鸡爪从蘸料中捞出)
1.鸡爪不要煮太久。
2.调料根据自己的喜好适当调整哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-21
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