咖喱鸡肉棋子烧饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮部分

、

面粉 500克

、

温水 250克

、

猪油 150克

、

猪油可以换成等量的玉米油

、

油酥部分

、

面粉 250克

、

猪油 130克

、

内馅部分

、

鸡胸肉 500克

、

咖喱块 2块

、

葱花适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

味精适量

、

香油适量

、

其他

、

十三香适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
油酥和油皮材料分别揉成光滑的面团
步骤2/19 点击查看大图
这样就行
步骤3/19 点击查看大图
把揉好的油酥和油皮分别装袋放冰箱里冷藏20分钟
步骤4/19 点击查看大图
这个时间准备肉馅。把鸡胸肉洗净切成小块，咖喱块热水里化开（我是直接放在小锅里烧水化开的，水不要太多）晾凉后和葱花等调味品一起加入鸡胸肉里抓匀腌制。有时间的话，也可以把馅提前备好腌制一小时以上
步骤5/19 点击查看大图
油皮揉光滑然后擀开，油酥放上去准备裹酥
步骤6/19 点击查看大图
像包包子一样收口捏紧
步骤7/19 点击查看大图
收口后按扁
步骤8/19 点击查看大图
收口朝下盖上保鲜膜醒面15分钟
步骤9/19 点击查看大图
用擀面杖先在面团上按压，不要直接擀，不然油酥会挤出来
步骤10/19 点击查看大图
换个方向继续按压，然后擀成大片，对折，继续擀片，相同操作重复三次。最后一次擀成薄片后撒上一层盐和十三香。
步骤11/19 点击查看大图
从面片两边分别向中间卷起，到中间位置切开，这样就变成两条了。（这两步忘了拍照，下次做再补上吧）切成30克左右的剂子，盖上保鲜膜防干
步骤12/19 点击查看大图
取一个面团擀薄，中间放馅收口
步骤13/19 点击查看大图
收完口了
步骤14/19 点击查看大图
整型。这样一个烧饼坯就完成了。把剩下的依次完成就好
步骤15/19 点击查看大图
全部包完了。表面刷上一层蛋液洒上芝麻准备进烤箱。今天鸡胸肉不太够，所以做了几个糖烧饼。
步骤16/19 点击查看大图
220度30分钟。
步骤17/19 点击查看大图
开始鼓起来啦。我今天烤盘铺的锡纸，也可以用油纸，比较好拿下来，锡纸有点点粘
步骤18/19 点击查看大图
好啦，开吃吧！特别酥脆，可以一口气吃五六个没问题
最后一步点击查看大图
糖的也非常好吃，一捏就碎开了