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玫瑰花蛋糕卷的做法

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玫瑰花蛋糕卷

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用云南正宗的玫瑰花酱制作的一款闻着、吃着玫瑰花香非常浓郁的玫瑰花蛋糕卷～

食材清单加入采购清单

低筋粉 68克

、

鸡蛋 4个（带壳60克左右）

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

绵白糖 30克

、

玫瑰花酱 20克

、

玫瑰花干 5朵

、

淡奶油 150克

、

加入淡奶油糖 10克

、

加入淡奶油玫瑰花酱 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤箱预热烤盘铺好油布(推荐28*28 金盘)油+牛奶乳化(搅拌均匀)
步骤2/9 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀；筛入低粉Ｚ字搅拌均匀；加入玫瑰花酱；
步骤3/9 点击查看大图
Ｚ字搅拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
分2次加入绵白糖打发蛋白;
步骤5/9 点击查看大图
取一部份打发的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄液翻拌均匀;
步骤6/9 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕液倒入金盘中、表面撒上玫瑰花瓣、抹平、轻震2 下，放入烤箱中层165度20分钟；最后8分钟上层温度调高15度（表面烤透正卷不容易粘皮）；
步骤7/9 点击查看大图
淡奶油加入绵白糖打发至7分左右加入玫瑰花酱打发至8、9分（蛋糕卷奶油打硬一点比较好卷也容易定型）；
步骤8/9 点击查看大图
取出烤盘、轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油布一起取出撕开油布，放至留有余温，毛巾面朝上，上下两边切成斜角，涂上打发的蛋奶油、卷起(蛋糕一定要有余温的时候卷、不然容易卷裂)，放入冰箱冷藏定型一小时左右；
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✅完成❗️自带滤镜漂亮又美味❗️

小贴士

1、最后8分钟上层温度调高15度，使正卷面上色均匀，卷起的时候不容易沾皮； 2、蛋糕片一定要留有余温的时候卷，不然容易卷裂。 3、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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