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#Bruno烟熏料理烤箱空中有朵云做的舒芙蕾的做法

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#Bruno烟熏料理烤箱空中有朵云做的舒芙蕾

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曾经看过一本很治愈的书，讲的就是主人公一遍遍地制作舒芙蕾，用叉子挖开的时候，会有“噗呲”的声音，用甜品抚慰心灵，让灵魂得到治愈。舒芙蕾的蓬松绵软，融化的黄油渗透进蛋糕的小气孔里，入口即化。但是最重要的是，这款甜品出炉即食，赏味期限极短的食物，出炉几分钟就会坍塌回缩，请记得，趁着好时光，享受ta！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 15+25克

、

牛奶 30克

、

玉米油 25克

、

低筋面粉 40克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
另取一个碗倒入牛奶和玉米油，隔温水搅拌至完全混合乳化状，然后倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
低筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，一字型搅拌至形成光滑的面糊，不要快速过度搅拌以免起筋。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白➕柠檬汁，25g细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至小尖角的硬性发泡状态。
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蛋白霜分两次加入面糊中，用翻拌的手法混合均匀。
步骤6/10 点击查看大图
烤碗刷油，我的铸铁锅是16cm浅盘，深盘的话面糊刚刚好，用牙签轻轻划圈，让面糊表面更平整。
步骤7/10 点击查看大图
Bruno烤箱预热180℃，放入中层烘烤12分钟，取出用刀在表面划十字切口。
步骤8/10 点击查看大图
继续放入烤箱烘烤13分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烘烤结束立即取出，撒糖粉装饰，放一块黄油，淋上蜂蜜就可以享用啦！
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趁热吃哦！

小贴士

1、牛奶和玉米油一定要隔热搅拌乳化。 2、蛋白霜加入时轻柔翻拌，刮刀要从底部往上翻，否则底部会有沉积面糊不均匀，切勿过度搅拌影响后期膨胀。 3、烤盘记得刷油，铸铁锅或者陶瓷烤碗都可以制作。 4、中间取出划十字动作要快。 5、黄油糖粉提前准备好，出炉后真的是分秒必争，容易坍塌（说三遍），趁热吃才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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