提拉米苏蛋糕(免烤)
提拉米苏,一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,并不是一味的甜,令人回味无穷~今天将这款浪漫又美味的甜点带给大家,希望带来的不仅是美味,还有爱和幸福。
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步骤1/15
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准备好所有食材,手指饼干可以自己制作或者直接购买,浓缩咖啡开水冲泡放凉加朗姆酒备用,吉利丁片隔水软化,取蛋黄,蛋清自行处理,可以炒菜或者做云朵蛋糕
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步骤2/15
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锅中加水加热至80度,开中小火,取一盆将牛奶加入砂糖和蛋黄,隔水搅拌成蛋黄液
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步骤3/15
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蛋黄液不停搅拌大概5分钟左右,呈现细腻的乳沫状态(个人选用的土鸡蛋,颜色略偏黄些)放入软化好的吉利丁片,搅拌融化即可(做杯子提拉米苏可以省略吉利丁片)
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步骤4/15
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常温软化好的马斯卡奶酪,搅拌成细腻的糊状
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步骤5/15
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将蛋黄液分三次加入奶酪糊中,搅拌至细腻,操作期间动作迅速些,以免吉利丁片凝固
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步骤6/15
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淡奶油打发6、7成的样子,如图可以流动的状态
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步骤7/15
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将拌好的奶酪糊,加到打发好的淡奶油中,搅拌成细腻的糊状,加了两瓶盖的朗姆酒,个人觉得加酒后口感不易腻
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步骤8/15
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手指饼干在调制好的咖啡酒中,两面稍微浸一下
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步骤9/15
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取用了6寸加高蛋糕模具,放入浸好的手指饼干,(饼干不要铺的太满,成品后边缘不易露出饼干体,颜值会比较高)倒入三分之一慕斯液,若想要成品口感更好慕斯液过滤一下
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步骤10/15
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再铺一层手指饼干,和底层饼干呈十字架的形式,再倒入慕斯液,依此类推刚好三层
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步骤11/15
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将蛋糕模轻震几下,盖上保鲜膜放入冰箱以免窜味,冷藏4小时或者冷藏过夜,让手指饼干充分吸收慕斯液,口感更好
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步骤12/15
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从冰箱取出的蛋糕,吹风机沿边吹一下更易脱模
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步骤13/15
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成品图 脱模时被抠了一块
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步骤14/15
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口感超级好 细腻柔滑
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最后一步
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不要贪嘴哦,吃多了易胖,哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-24
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