凉拌柚子皮

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我们广西容县的沙田柚远近闻名。在广西，春节都要吃柚子，意喻团团圆圆，和和美美。柚子除了肉能吃，皮也是能吃的。清炒是比较家常的吃法。但是我今天要分享一道我的自创菜谱——凉拌柚子皮。简简单单，爽口美味。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

柚子的皮 1只

、

大蒜籽 2颗

、

生抽少许

、

白糖少许

、

盐 10g

、

麻油 15g

、

小米椒 20g

、

葱花香菜少许

、

自制红油少许

、

糯米香醋少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这就是广西容县沙田柚
步骤2/15 点击查看大图
取出果肉，皮一分为四，用锋利一点儿的刀削去最外面那层黄色的壳
步骤3/15 点击查看大图
这是削去外壳的柚子皮
步骤4/15 点击查看大图
用流动的清水抓洗(请注意，我说的是抓洗，但别太使劲儿）
步骤5/15 点击查看大图
将柚子皮抓洗至半透明状态，然后攥干水分，想这样
步骤6/15 点击查看大图
凉水下锅焯水
步骤7/15 点击查看大图
锅开后不要停留，立马倒出
步骤8/15 点击查看大图
用清水抓洗，直至柚子皮完全凉透
步骤9/15 点击查看大图
然后攥干水分(请注意，这里我说的是攥干，而不是拧干，这两者区别很大），用清水浸泡一天一夜，期间要进行五、六次换水，每次换水都要抓洗然后攥干再浸泡。这样做的目的是有效去除柚子皮里的苦涩味。
步骤10/15 点击查看大图
这是已经浸泡了一天一夜的柚子皮，水很清澈，就可以了
步骤11/15 点击查看大图
将柚子皮攥干水分，铺开，切成这样的三份，我们要头尾两份(中间方方正正的那块留着做另外一道美味的柚子皮菜，想了解的请耐心等待我的新菜谱）
步骤12/15 点击查看大图
将柚子皮切成博片
步骤13/15 点击查看大图
放入碗里，加入所有材料
步骤14/15 点击查看大图
搅拌均匀(攥干水分的柚子皮的吸水性一定出乎你的意料，所以一定要准备充足的汁水才行哦)，放置半小时，让它吸收汁水。
最后一步点击查看大图
美味不能等，开吃！(看上去是不是有点儿像萝卜？放入冰箱冷藏半小时，口感更佳哦）酸辣爽脆，好吃着呢！