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秘制腌黄瓜小炒肉的做法

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秘制腌黄瓜小炒肉

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酸酸辣辣，还带有一丝微甜，黄瓜木耳的爽脆加上猪颈肉的香嫩Q弹，下饭神器就是它啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水果黄瓜 2根

、

木耳适量

、

猪颈肉（五花肉也可）适量

、

水果彩椒 3个

、

姜 10-15片

、

蒜 5瓣

、

小米椒 5个

、

白糖 1勺

、

食盐 30g

、

白醋（糙米醋） 50g

、

白酒 20g

、

香油 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材，清洗干净，并将水果黄瓜切薄片，水果彩椒切滚刀片，蒜瓣生姜切薄片，小米椒切薄段。
步骤2/5 点击查看大图
准备好无油陶罐或者其它存储器，讲姜片打底铺好
步骤3/5 点击查看大图
将彩椒、小米椒、蒜片依次铺好
步骤4/5 点击查看大图
再将黄瓜片铺满容器，在顶端再铺一层蒜片小米椒。将食盐、白醋、白酒、糖加入罐中，并在最后加入适量清水，清水加至没过黄瓜片为止，并轻轻将罐子里的调料摇匀。密封好，在阴凉处放置24小时，12小时后将黄瓜取出捏除水份，再放回罐中继续腌制12小时，腌制完成后取出备用。
最后一步点击查看大图
泡发少许木耳，取适量猪颈肉，再取适量腌制好的黄瓜片，彩椒片进行翻炒，加入少许食盐、酱油增味，出锅前取少许腌汁、蚝油大火爆炒，淋上几滴香油后出锅。

小贴士

腌制的时候，咸淡可根据个人口味进行调整，腌制的时间可根据切片的薄厚程度进行调整。猪颈肉是最好吃的选择之一，喜欢其他部位的可以进行更换，个人建议猪颈肉、五花肉，吃起来比较爽～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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