月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜
有个钟爱鲍鱼的儿子,于是为娘的我变着花样做鲍鱼,新鲜的鲍鱼配上脆脆的月牙骨,浓郁的汤汁包裹着鲍鱼、鲍鱼的鲜味浸入月牙骨中,再配上一碗米饭让儿子吃的开心不已。 放鲍鱼前盛出一些做好的月牙骨,再做一道月牙骨扒娃娃菜,炖一次月牙骨出两道菜,是不是很值得试一试呀!
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步骤1/15
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将月牙骨切1.5-2厘米左右小块备用,锅中放入冷水、料酒、葱段、姜、放入月牙骨,水烧开后撇去浮沫。
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步骤2/15
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捞出月牙骨装入盘中备用。
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步骤3/15
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獐子岛鲍鱼清理干净备用。
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步骤4/15
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鲍鱼改刀,划出芒果刀。
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步骤5/15
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锅中放入油,七分热放入大料、花椒、干辣椒、葱段、姜爆香。
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步骤6/15
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放入料好水的月牙骨翻炒5分钟,加入糖、酱油、红烧酱油、料酒、十三香。
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步骤7/15
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继续翻炒上色。
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步骤8/15
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放入山楂、香叶,加入没过月牙骨的水。大火烧开后转小火炖40分钟。
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步骤9/15
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剩下少量汤汁放入鲍鱼、盐。
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步骤10/15
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继续炖10分钟,鲍鱼熟了,就可以盛出了。
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步骤11/15
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放入香菜、香葱末、蒜片。上桌品尝一下吧!
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步骤12/15
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同样的方法把鲍鱼替换成娃娃菜。
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步骤13/15
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娃娃菜切成3厘米左右的块
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步骤14/15
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放入炖好的月牙骨中,继续翻炒5分钟,不用加水。
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最后一步
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盛出,配上一碗碟豆花米饭,味道真是好极了。
1.放山楂更容易软烂。
2.鲍鱼不要炖太久,太久会硬,影响口感。
3.月牙骨如果给老人吃就多炖一会,我们比较爱吃有一点嚼劲的,我就炖了40分钟,可以根据个人口感调节时间长短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-25
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