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蛋黄焗地瓜的做法

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蛋黄焗地瓜

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地瓜和蛋黄简直是绝配啊！口感绵绵的蛋黄遇到香甜的地瓜一会就能吃一盘参与活动: #元宵节美食大赏#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

地瓜（红薯） 4个（小的）

、

熟咸鸭蛋黄 4个

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

盐半勺

、

白砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
地瓜打皮洗净
步骤2/13 点击查看大图
切成条
步骤3/13
开水下锅，焯烫一下，大概20秒左右捞出，凉水过凉（图片忘记拍啦）
步骤4/13 点击查看大图
第一遍抓淀粉，土豆淀粉玉米淀粉都可以（淀粉量根据地瓜量来决定）
步骤5/13 点击查看大图
淋上一点水，准备第二遍包淀粉
步骤6/13 点击查看大图
第二遍包淀粉，包成图中的样子，这样地瓜不会回软
步骤7/13 点击查看大图
锅中烧油，油温六成热下锅，大火炸至定型然后转小火，地瓜变成金黄色捞出控油
步骤8/13 点击查看大图
准备四个咸鸭蛋黄
步骤9/13 点击查看大图
蛋黄怼碎
步骤10/13 点击查看大图
锅中烧油，小火炒蛋黄，加半勺盐
步骤11/13 点击查看大图
把地瓜放进去，放一小汤匙白糖（喜欢吃甜的可以多放），小火翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
装盘啦香喷喷的蛋黄焗地瓜就做好啦
最后一步点击查看大图
外酥里嫩哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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