干吃汤圆，打包送给最亲的人！

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又到了一年一度的吃汤圆时间了，每当屋子里飘出糯米、酒酿的香气，我们就知道：我们的年，结束了。元宵节就要吃元宵！材料是再简单不过的糯米粉、红豆和芝麻，调味也不过糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！汤圆带水，在家吃很方便但不好送人，这次教大家做一款能带着走的干汤圆，自己吃送人都很方便，而且做饭也很简单，一共两种馅料，三种口味，满足不同的需求。参与活动: #元宵节美食大赏#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

外皮部分（一种口味）

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糯米粉 120克

、

玉米淀粉 30克

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牛奶 160毫升

、

细砂糖 30克

、

黄油 15克

、

豆沙馅制作

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煮好沥干水的红豆 250克

、

白砂糖 80克

、

猪油 50克

、

芝麻馅制作

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熟黑芝麻 65克

、

白砂糖 35克

、

黄油 75克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1. 先来做芝麻馅，75克黄油隔水融化成液体。注：红豆馅强调过太多次了，直接去看我的蛋黄酥菜谱吧。
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2. 黑芝麻和白砂糖用料理机打碎成粉末。
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3. 倒入融化的黄油。
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4. 搅拌均匀。注：冷天的话不需要放冰箱，等个20分钟它就自然凝固了，就可以上手捏了。
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5. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放在一个碗里。
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6. 倒入牛奶搅拌。
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7. 无颗粒状态就可以了。
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8. 放入一个可以蒸制的碗或者盘子里。
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9. 大火蒸25分钟后取出，加入黄油。
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10. 用手揉匀，等黄油全部揉进面团里就可以了。
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11. 取一小团面团，沾上粉（抹茶）摊开。
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12. 包入馅料（红豆、芝麻或其他），汤圆的大小和多少自己决定，我没有称重。
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13. 捏紧收口，团圆了。
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14. 再放回粉里滚一圈。
步骤15/19 点击查看大图
15. 喜欢黄豆粉的就做这个口味。
步骤16/19 点击查看大图
16. 喜欢草莓粉的就做这个口味。
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17. 完成！
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18. 最经典的芝麻黄豆粉，有点类似糯米糍，也有点像驴打滚，总之好吃。
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19. 抹茶红豆总是最先被分完的，受欢迎程度top1。

小贴士

1. 外皮的配方用于一种馅料的量，如果想做两种口味的就翻倍； 2. 很多人反馈糯米团很粘：（1）牛奶尽量使用奶粉，160克牛奶大概20克左右的奶粉；（2）每个品牌的糯米粉吸水性不同，所以，面糊比较粘稠的状态是正确的，太稀就是水加多了，尽量一点一点加； 3. 外面裹得粉可以随意，可可粉抹茶粉都行，或者用椰蓉，炒过的糯米粉最简单； 4. 冷天的话芝麻馅很快就能凝结成块，天气热的话需要放进冰箱里冷冻； 5. 红豆沙的制作方法请参考蛋黄酥菜谱； 6. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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