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【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法

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【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

香菜适量

、

大葱半段

、

泡红椒约10颗

、

二荆条 4根

、

生抽一勺

、

蚝油一勺

、

冰糖 2颗

、

豆瓣酱一勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一条大小适中的鲫鱼把内脏鱼鳞清理干净两面切花刀别切太深待会过油会容易断
步骤2/8 点击查看大图
用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽两面均匀裹上淀粉薄薄一层就可以了
步骤3/8 点击查看大图
准备好配料所有的都切末
步骤4/8 点击查看大图
锅内热油放入裹好淀粉的鱼煎制两面虎皮状
步骤5/8 点击查看大图
锅内留油放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、冰糖、料酒炒香
步骤6/8 点击查看大图
放入鱼加一碗水盖盖儿焖15分钟
步骤7/8 点击查看大图
可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上确保更入味儿
最后一步点击查看大图
出锅撒上香菜就可以啦色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合家人聚餐了简单的家常菜亦可是宴客菜赶紧做起来叭

小贴士

1、煎鱼的时候锅内油不用太多全程中小火随时观察别糊掉了 2、这里不用➕水淀粉了直接用煎鱼剩下的油里面会有少许煎鱼留下来的淀粉这样后期熬制的汤汁儿也是够粘稠的 3、焖鱼的时候翻面儿一定要小心别弄断了影响美观

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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