羊里脊肉爆炒羊肚菌

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10~30分钟 | 切墩(初级)

羊里脊肉 200克

、

新鲜羊肚菌 12颗

、

大葱一根

、

大蒜六瓣

、

小葱两根

、

生姜一块

、

紫皮洋葱四分之一块

、

干辣皮子三枚

、

青辣椒一个

、

红辣椒一个

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

盐适量

、

黄酒一勺

、

花椒面半勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊里脊肉洗净切小丁
步骤2/14 点击查看大图
羊肉装入碗内撒上葱段姜片
步骤3/14 点击查看大图
加入半勺花椒面、适量的盐然后加入一勺生抽
步骤4/14 点击查看大图
再一勺黄酒
步骤5/14 点击查看大图
加入半勺老抽
步骤6/14 点击查看大图
将搅拌均匀后静置二十分钟让肉入味。
步骤7/14 点击查看大图
新鲜羊肚菌反复用流动水清洗干净后用刀对半切开。
步骤8/14 点击查看大图
紫皮洋葱切丝
步骤9/14 点击查看大图
爆香用料：干辣皮子切碎、一根小葱切小丁、一点切碎的洋葱碎，一点姜片，三瓣蒜切碎，放入碗内备用。
步骤10/14 点击查看大图
辣椒切小块、再切碎三瓣蒜、一根小葱切小段、洋葱丝放入盘内。
步骤11/14 点击查看大图
锅内油烧热后先倒入爆香料在锅内炒出香味。
步骤12/14 点击查看大图
然后倒入腌制过的羊肉大火翻炒大约两到三分钟。
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然后倒入羊肚菌保持大火翻炒两分钟左右。
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最后投入之前准备好的辣椒块、蒜碎、小葱段，洋葱碎大火翻炒一分钟左右后再加入适量的盐后就可以出锅享用了。

小贴士

1.建议选择羊里脊肉（一定要有肥有瘦）因为里脊肉很嫩，炒出来的口感好。 2.炒制这道菜需要用多一点的油翻炒，这样菜品口感好。但是为了健康，在装盘时我都是用锅铲把油都撇去转盘的。 3.腌制羊肉的时候也不一定要放老抽，我是个人习惯（喜欢肉的颜色深一些） 4.建议选择新鲜的羊肚菌炒菜，如果买不到新鲜的也可以用干货。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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