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蒜香红椒哈蜊浓汤意大利面的做法

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蒜香红椒哈蜊浓汤意大利面

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韩国日本都很受欢迎的一种意大利面，清新的蒜香，浓浓的哈蜊汤汁，吃上一次就会忘不了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

意大利面条 100g

、

哈蜊(带壳) 500g左右

、

大蒜 7瓣

、

红辣椒(微辣) 1个

、

白葡萄酒 50ml

、

橄榄油 4-5大勺

、

欧芹碎 1勺3g

、

磨研黑胡椒粉适量

、

鸡高汤(或太太乐鸡汁) 适量

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/6
准备工作：哈蜊放入1L中加入2大勺海盐的盐水中浸泡1.5-2个小时，去除沙泥后洗净。
步骤2/6 点击查看大图
红辣椒，蒜米洗净，红辣椒切段，蒜米切片备用。
步骤3/6 点击查看大图
平底锅开小火放入3大勺橄榄油，红辣椒，大蒜，翻炒一会大蒜变微黄以后加入白葡萄酒，哈蜊，黑胡椒粉，尝尝咸淡，咸了加入适量的鸡高汤(没有鸡高汤可加入适量的水和3勺太太乐鸡汁)，继续翻炒10-15分钟，哈蜊都打开壳后捞出约一半量的大个漂亮的哈蜊留作摆盘装饰用。
步骤4/6 点击查看大图
剩下一半量的哈蜊去壳留下哈蜊肉，开最小火加入1大勺橄榄油，1勺欧芹碎，2大杯鸡高汤(或2大杯水和1小勺太太乐鸡汁)，继续熬30分钟，期间尝尝咸淡，如太咸需继续加入高汤。
步骤5/6 点击查看大图
另取一锅，加入1L水，4小匙8g海盐放入意大利面煮熟捞出备用。
最后一步点击查看大图
取一平底锅，开中小火，加入1小勺橄榄油，煮熟的意大利面均匀搅拌，加入适量的哈蜊汤，哈蜊肉均匀搅拌即可。装盘放入盘子，放上装饰用哈蜊完成。

小贴士

喜欢汤汁的可以放多一些鸡高汤调淡一些汤汁。剩下的哈蜊汤和哈蜊可放保鲜碗内冰箱冷藏，下次煮熟意大利放入汤汁搅拌一下即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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