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蛋黄豆腐的做法

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蛋黄豆腐

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曾经用鸭蛋黄炒虾仁，炒南瓜，炒锅巴。今天用鸭蛋黄代替蟹黄，做个蛋黄炒豆腐，尝试一下。欢迎豆友交流指导！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

咸蛋 3只

、

小葱 1根

、

盐 2小勺

、

姜 2片

、

油 10克

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐切丁，加盐腌制十五分钟左右入味。讲究的可以先把豆腐焯水。
步骤2/5 点击查看大图
熟鸭蛋去蛋白，取出蛋黄。
步骤3/5 点击查看大图
国内入油，加入鸭蛋黄，用锅铲压碎，均匀翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
鸭蛋起沫的时候倒入豆腐丁，均匀翻炒。让鸭蛋黄均匀的粘在豆腐上。淋少许料酒去腥。
最后一步点击查看大图
豆腐烧透入味，即可出锅装盘。喜欢葱花的就撒上葱花。

小贴士

豆腐一定要提前腌制，不然不入味。生的咸鸭蛋现煮的蛋黄，炒出来沙粒感会更好更均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-02

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