梅州糖饯汤圆
家乡的汤圆是类似糍粑那种带韧劲的,不同于超市买的软绵绵的,最好吃的是和汤圆一起饯到跟铁蛋似的鸭蛋,比汤圆都好吃,每次吃汤圆都冲着这蛋去的,这才是家乡味!
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步骤1/8
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糯米粉中一点一点加入温开水,揉成光滑的面团,然后静置12小时,中途可以揉搓几次,揉的越多,口感越有韧性
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步骤2/8
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煮鸭蛋,煮熟后泡冷水,更容易剥壳(鸡蛋也是可以的,个人觉得鸭蛋的蛋黄更香)
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步骤3/8
红糖、白糖加适量水化开,再加入适量姜片,熬成糖浆
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步骤4/8
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先把剥好壳的鸭蛋放入糖浆里面,最小火饯1小时
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步骤5/8
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我们当地有种小吃叫豆方(如图),把豆方碾碎后,当汤圆的馅。(没有豆方的话,汤圆的馅也可以换成各种自己喜欢的材料的)
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步骤6/8
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糯米面团包入馅心,揉成汤圆的形状(如图我做了两种,圆的是包了馅的,长的是无馅的,无馅的也好吃,就吃起来韧韧的)
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步骤7/8
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把汤圆放入糖浆里面饯3小时(饯的过程全程用最小火)
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最后一步
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大功告成!盛出一碗汤圆,冲上开水,开吃!(因为糖浆太甜,不宜直接食用,我们都是盛一点点糖浆,然后冲上开水,甜度就刚刚好了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-03
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