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油焖春笋的做法

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油焖春笋

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某宝上买的春笋今天到了，每年春天，都会买些笋解解馋，一口下去，满嘴都是春天的味道，抓紧做上一道油焖春笋，是我最喜欢的春笋的吃法

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10~30分钟 | 配菜(中级)

春笋 4根

、

酿造酱油 50克

、

花雕酒 50克香油

、

白糖 2小勺

、

香油 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用
步骤2/9 点击查看大图
处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加油，烧热
步骤4/9 点击查看大图
下入春笋，慢慢㸆制
步骤5/9 点击查看大图
㸆制到两面都上色之后，加入白糖
步骤6/9 点击查看大图
翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水
步骤8/9 点击查看大图
水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟
最后一步点击查看大图
五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成

小贴士

这道菜制作并不复杂，大家只要记住几个要点，都可以做出一份口感上佳的油焖笋。第一，笋子一定要拍裂，用手掰成块，第二，笋子下锅后，一定要㸆制到两面上色，第三，调料的顺序不要错，先下白糖，其次是酱油，然后是花雕酒，第四，香油要分三次下，才能更好的入味。好了，春天已经被我留在了家里，小伙伴们，你呢？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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