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“金汤酸菜鱼”3步轻松做的做法

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“金汤酸菜鱼”3步轻松做

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下饭又营养的一道美味

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条2.5斤

、

酸菜 150克

、

四川泡菜 50克

、

大蒜 1头

、

大葱适量

、

姜片适量

、

味精适量

、

盐适量

、

干辣椒段适量

、

干花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
袋装酸菜切碎块备用，大概1厘米见方的酸菜丁就可以
步骤2/5 点击查看大图
姜蒜切片
步骤3/5 点击查看大图
这一步很重要，鲤鱼切块，不能太大或太小。太大不入味，太小容易碎。冲洗干净后，加盐，酸菜水，大葱丝，姜片，白胡椒粉码匀，腌制大概十分钟后，再撒入干淀粉上浆
步骤4/5 点击查看大图
这一步忘记拍图片了。倒入菜籽油烧至7成热，倒入酸菜，四川泡菜，姜蒜片，花椒粒炒香后加入1升冷水，再放入盐味精调味。
最后一步点击查看大图
汤汁烧开后下入码好的鱼块，再次沸腾3分钟后即可出锅。撒上干辣椒段，花椒粒，蒜末，泼上热油爆香，撒上香菜段即可。

小贴士

码鱼时后撒淀粉上浆，因为这样鱼块能更好入味的同时也可以煮的更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-04

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