家常酸汤兔
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10~30分钟
| 配菜(中级)
兔
700g
、
泡姜泡椒野山椒颗粒
足够多
、
泡酸菜
200g
、
大葱
2根
、
豆瓣酱
2勺
、
老抽
2勺
、
白糖
1勺
、
青红花椒
各1勺
、
盐
适量(腌制用)
、
味精
1适量
、
老姜
适量
、
葱花
适量
、
胡椒粉
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将兔肉洗净剁成小块,加入盐,葱姜水,胡椒粉,料酒,抓上劲腌制15分钟,加入淀粉搅拌均匀后加入适量油锁住水分
-
步骤2/4
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油热后加入泡姜,泡椒炒出香味后加入青红花椒,老姜炒出香味,在加入泡酸菜炒出香味,加入郫县豆瓣酱,老抽,白糖炒出红色,加入葱段后加水熬煮出泡菜的酸味
-
步骤3/4
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熬煮出酸菜的味后下入腌制好的兔肉,煮至兔肉熟透后加入适量味精即可起锅
-
最后一步
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装盘撒上葱花
小贴士
兔肉下锅后要等兔肉表层凝固了才能用锅铲推动,防止过早翻动导致荤汤的现象
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-06
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