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绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕的做法

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绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕

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我家里炒菜一般都用金龙鱼的小榨菜籽油，然后做烘焙一般都用金龙鱼的葵花籽油，这次金龙鱼新上市添加了25%特级初榨橄榄油的无味调和油真是太棒啦！这款油烟点高、适合中式烹饪，但因为是橄榄调和油、无味，又可以做烘焙使用，真的很方便！最重要的是价格也不贵，每瓶含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，这瓶油5L却只要百来块，高不饱和脂肪酸含量还大于82%，真的是物美价廉的好油～话不多说，先用它来做一个烘焙小点吧！参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

清水 25克

、

金龙鱼橄榄调和油 20克

、

低筋面粉 42克

、

糖粉（蛋黄用） 10克

、

糖粉（蛋白用） 20克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷藏
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加糖粉搅匀
步骤3/15 点击查看大图
加水搅匀
步骤4/15 点击查看大图
加金龙鱼橄榄调和油搅匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，十字法搅到无干粉
步骤6/15 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁
步骤7/15 点击查看大图
分两次下糖粉，高速打至提起打蛋头出现直立小尖（状态到位很关键）
步骤8/15 点击查看大图
分1/3蛋白霜入蛋黄盆
步骤9/15 点击查看大图
翻拌搅匀
步骤10/15 点击查看大图
之后将蛋黄液倒回蛋白霜
步骤11/15 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入纸杯模，每个倒7-8分满即可
步骤13/15 点击查看大图
入预热好的烤箱，160度、中下层、36分钟。（烤到14分钟左右上色程度自己比较喜欢的样子就在烤箱顶层放一个烤网、烤网上覆盖锡纸，避免纸杯蛋糕表面上色过重）
步骤14/15 点击查看大图
烤好后放到烤网上晾凉，绝不会回缩或者塌陷哦！
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

蛋白搅打的状态到位，是烤好后不塌陷不回缩的关键哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-06

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