古法早餐蛋糕，松软香甜不输南洋大师傅

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以前喜欢在南洋大师傅买古早蛋糕，特别喜欢那个味，一块二十多，吃的好心疼，现在自己有了烤箱，想吃的时候做一个，省钱又健康，口感不输外面买的

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 40克

、

蛋糕粉/低筋面粉 70g

、

砂糖 60克

、

醋/柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备的工具就是日常做蛋糕的工具包，有烤箱，深烤盘，打蛋器，蛋抽，刮刀，勺子，打蛋盆或深一些的碗，另一个小一点的盆（最好比家里面碗大一些），450g吐司模具（或其他深一些的6寸模具）
步骤2/8 点击查看大图
模具里垫一层油纸，外面包两层锡纸防止进水（如果是不透水的模具就不需要包锡纸）
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蛋黄糊用料：玉米油，蛋糕粉，牛奶，蛋黄。按上面的顺序来：1.玉米油加热到60-80度，我一般放微波炉高火一分钟2.玉米油中趁热加入蛋糕粉，用蛋抽拌匀3.加入牛奶4.鸡蛋分开蛋清蛋黄（我是直接把蛋打到打蛋盆里，用勺子捞出蛋黄），把蛋黄加入面糊，搅匀面糊备用
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打蛋清：蛋清加入几滴醋或柠檬汁去腥味，分三次加入砂糖，放糖时间看蛋清状态如图从上往下顺序，不用卡得很死，基本上都能打发，打到提起打蛋器有大弯勾即可（大图左下），打好的蛋清感觉像棉花一样轻盈
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蛋清用刮刀挖三分之一到蛋黄面糊，用蛋抽拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋清盆，用刮刀或者蛋抽拌匀，面糊就做好啦
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打开烤箱预热，上150度，下160度。面糊倒入模具，左右晃两下让表面平整，模具下面套一个深烤盘，烤盘放1-2CM深的水，为了好看表面撒了点芝麻，也可以不用撒
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送入烤箱烤110分钟（我开始调了130分钟，后面发现110分钟左右就熟了），烤到五六十分钟发现表面上色了，不喜欢深色的可以盖个锡纸
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出炉了，拿着油纸提出来，哇，真香，特别松软，很轻盈的感觉，组织也特别细腻，口感特别好