清蒸多宝鱼｜零失败的大菜｜简单易学｜超级详细
这道菜 在家做这道菜和在餐厅吃这道菜 味道上基本没有差别 价格基本可以相差一倍或更多 通常餐厅用的也都是超市里的蒸鱼豉油 高级点的呢厨师会自制豉油 味道上区别不是很大
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去菜市场水产海鲜区域 选一条活波可爱的多宝鱼 请老板帮忙处理干净即可 准备两片去皮的姜片 一根大葱切5段 2段葱白切丝
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剩下的三段葱 放在盘子上
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把多宝鱼架在葱段上 姜片一片放在鱼背上 另外一片放在肚子或者嘴里 放入蒸箱 或者蒸锅里 上汽后 蒸15分钟 因为鱼没有改刀和开背 整的时间稍微久一些 不然贴近骨头的部分可能会不熟
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蒸鱼的时候 把葱丝切出来 斜刀切 不然葱丝不好嚼
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时间到 把姜片 葱段 全部取出来扔掉 盘底整出来的汤全部倒掉 然后拿一张厨房纸把盘子擦拭干净
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码放上葱丝在鱼背上
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倒入蒸鱼豉油
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豉油的量就是布满盘底就好
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起锅烧油 油大致是两炒勺左右 等下用就是1炒勺多一点 大火烧至冒烟
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用炒勺把油分2-3次淋到葱丝上面 滋滋啦啦的 这道菜就算完事啦
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最后一步
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上桌开吃 营养健康 鱼肉鲜嫩弹牙 粘着豉油 伴着米饭 再喝上一口 完美 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
鱼一定要买活鱼 现宰的 石斑 鲈鱼 都适用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-08
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