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水晶猪皮冻的做法

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水晶猪皮冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 1000克

、

八角 2个

、

姜适量

、

大葱适量

、

陈皮 2片

、

香叶 3片

、

清水 3000g-3500g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪皮洗净，加适量清水，料酒，水开煮五分钟左右，捞出
步骤2/8 点击查看大图
捞出，用刀刮去上面的肥肉，一定要刮干净，猪皮上有猪毛的话。可以用镊子夹出来，或者火烧一下
步骤3/8 点击查看大图
切成细丝，加盐，小苏打使劲揉搓，加入温水清洗
步骤4/8 点击查看大图
一直洗到水表清澈为止，这是我洗了七次的结果
步骤5/8 点击查看大图
按照1:3.5的比例，加入清水，调料，因为做水晶猪皮冻，所以就不加生抽了，水开后，煮2-3个小时，变成奶白色
步骤6/8 点击查看大图
倒入容器中，挑出葱，姜等调料，晾凉，猪皮冻凝固
步骤7/8 点击查看大图
切成自己喜欢的形状，调点料治，可以蘸料，也可凉拌
最后一步点击查看大图
晶莹q弹，满满的胶原蛋白

小贴士

熬猪皮的时间一定要够，不可以偷懒熬，否则猪皮冻会发软，或者不成型，一定要把肉皮里的胶原蛋白熬出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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