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豆瓣酱烧鸡的做法

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豆瓣酱烧鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩鸡半只

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

葱姜蒜适量

、

酱油 2勺

、

米酒 2勺

、

辣椒适量

、

八角 1个

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
嫩鸡半只，一些青辣椒红辣椒干辣椒，葱2根，花椒小搓，香叶小片，八角一个，姜蒜一些，豆瓣酱。
步骤2/10 点击查看大图
锅里少油小火爆香姜蒜葱白，忘了拍
步骤3/10 点击查看大图
下八角香叶花椒炒香
步骤4/10 点击查看大图
调大火把鸡肉炒干水分，炒到有一点焦黄
步骤5/10 点击查看大图
还可以再炒一下，炒到没有血色
步骤6/10 点击查看大图
调小火放一勺豆瓣酱炒香，然后下2勺酱油米酒翻炒
步骤7/10 点击查看大图
倒水开始煮鸡肉，稍微补一点盐，放一勺醋，干辣椒放进去
步骤8/10 点击查看大图
大火五六分钟就可以了，嫩鸡不经煮
步骤9/10 点击查看大图
下青红辣椒开始收汁
最后一步点击查看大图
出锅撒葱花就行了

小贴士

辣椒吃不了这么辣可以适量放，鸡肉比较嫩，不用放很多水炖，五六分钟就熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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