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势不可挡的红烧肉

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作为吃货来说，有一道菜想来是怎么也绕不过去的，这道菜老少通吃，男女皆宜，同时，这道菜也是比较考验功力的，这就是大名鼎鼎的红烧肉。慢著火，少著水，火候足时他自美，说来简单，做起来却是不少麻烦呢，不信？您啦往下瞧……

食材清单加入采购清单

五花肉 1000克

、

葱姜 50克

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

花雕酒 2瓶

、

冰糖 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主角嘛，自然是一块上好的三层五花肉，专业上叫做硬肋五花，拿回家的第一步就是用喷枪给肉皮做烧烤，就是这样啦
步骤2/13 点击查看大图
一直烤到这个样子
步骤3/13 点击查看大图
这样做有两个好处，第一是可以燎去猪毛和皮内的毛囊，第二，猪肉的腥膻味道主要来自于猪皮，通过这一步，可以最大限度的去除异味。家里没有喷枪，可以把锅烧热，不加油，猪皮向下，煎至这个程度，或者把猪肉在炉火上烧成这样。然后把猪肉放入温水里泡二十分钟
步骤4/13 点击查看大图
然后用钢丝球刷洗，怎么样？颜色是不是很漂亮
步骤5/13 点击查看大图
然后入凉水锅，加点葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫
步骤6/13 点击查看大图
然后重新入凉水锅，还是要加点葱姜料酒，大火烧开后保持大火煮二十分钟
步骤7/13 点击查看大图
准备一个砂锅，底部铺满香葱和姜片
步骤8/13 点击查看大图
把煮好的猪肉改刀切成大小均匀的块，放进砂锅里
步骤9/13 点击查看大图
加入一片桂皮，一个八角，两三片香叶，加入红烧酱油，生抽，适量冰糖，最后倒入两瓶花雕酒
步骤10/13 点击查看大图
大火烧开后转小火焖两个小时，漂亮的颜色就逐步呈现出来了
步骤11/13 点击查看大图
是不是很有食欲呢？
步骤12/13 点击查看大图
换个角度
最后一步点击查看大图
来碗米饭，美美的开动吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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