蒜苔肉丝有人焯水,有人直接炒,都不对,用这方法做不油腻还下饭
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步骤1/5
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蒜苔摘去头尾,清洗干净,切成段放在盆里备用(切成寸段,不能太短,也不能太长)
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步骤2/5
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猪瘦肉切成丝放入盆里,加入老抽和料酒,上色和去腥,然后加入适量的玉米淀粉,给肉丝上浆处理(上浆是行话,通俗点就是给肉裹一层外衣,防止水分流失,影响软嫩的口感)
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步骤3/5
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锅里加入适量的水,水开后将蒜苔下入,变色后再将肉丝下入,肉丝一变色,将其捞出来即可(将蒜苔和肉丝都烫一下,可以缩短炒的时间,也能避免在炒的过程中使用过多的食用油)
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步骤4/5
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锅里加一点儿食用油,将蒜苔和肉丝倒入锅里,烹入适量料酒,翻炒成熟,出锅前加盐和鸡精调味即可
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最后一步
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炒好的蒜苔肉丝盛入盘子里上桌食用就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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