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虾片

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小时候，苏妈总觉得油炸的易上火（凉茶警告），不愿意做给我吃，于是在酒席上做前菜的虾片，居然成为了我心心念念的白月光~ 长大之后，不知道是配方变了还是嘴变挑了，买来的虾片已经满足不了我了，所以就做了这版超有“虾”的虾片，顺带让大家回味一波童年。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

虾仁 100g

、

生姜 1片

、

水 80ml

、

盐适量

、

糖适量

、

木薯淀粉 200g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
100g虾仁放入破壁机中，加入1片生姜、80g水，打成细腻的糊状
步骤2/8 点击查看大图
虾糊倒入大碗中，加适量盐、适量糖，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
200g木薯淀粉加入虾糊中，搅拌成絮状
步骤4/8 点击查看大图
倒在砧板上，借助刮刀，揉搓均匀，再搓成长条，切成段
步骤5/8 点击查看大图
烧一锅水，水开后将虾条放入锅中煮至浮起后再煮10分钟（
步骤6/8 点击查看大图
捞出用厨房纸吸干表面水分，放在晾架上晾一晚上
步骤7/8 点击查看大图
晾干后切成薄片，再晾一晚上
最后一步点击查看大图
锅里倒适量油，烧热将虾片倒入锅中，炸至熟透即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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