香炸龙俐鱼

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龙俐鱼经常做酸菜版，这次换个做法，闺女很喜欢吃，因为她也给我帮忙啦，又磕鸡蛋，又帮我翻面，自己付出了劳动，吃起来更香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

龙俐鱼 2片

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白胡椒粉少许

、

白糖少许

、

盐 1勺

、

姜丝少许

、

食用油适量

、

鸡蛋 2个

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
龙俐鱼化冻，洗干净备用
步骤2/29 点击查看大图
用厨房纸吸干水分备用
步骤3/29 点击查看大图
切成大概2指宽的小块
步骤4/29 点击查看大图
切好的鱼块放到盆中
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加适量料酒
步骤6/29 点击查看大图
加少许蚝油
步骤7/29 点击查看大图
加一勺盐
步骤8/29 点击查看大图
撒些白胡椒粉
步骤9/29 点击查看大图
撒少许白糖
步骤10/29 点击查看大图
戴一次性手套，抓均匀
步骤11/29 点击查看大图
撒些姜丝，再混合一下，腌制半小时左右
步骤12/29 点击查看大图
准备两个碗，打入鸡蛋搅散，另一个大些的碗放入面粉
步骤13/29 点击查看大图
先裹一层面粉
步骤14/29 点击查看大图
全部沾均匀
步骤15/29 点击查看大图
在鸡蛋液里面滚一下
步骤16/29 点击查看大图
再沾一层面粉，也可以沾面包糠
步骤17/29 点击查看大图
锅中放适量食用油，开中小火，一定要等油热以后再下锅，否则特别容易吸油，吃起来会腻
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炸至金黄
步骤19/29 点击查看大图
翻面继续炸
步骤20/29 点击查看大图
然后再炸下一锅，基本上这两片龙俐鱼，大概分成三波炸
步骤21/29 点击查看大图
第一锅出锅后，再加一些油，再等油热后再下鱼块，继续都炸完
步骤22/29 点击查看大图
盘子里铺一张厨房纸，把炸好的鱼块放在里面
步骤23/29 点击查看大图
把锅刷干净，重新放油，加热
步骤24/29 点击查看大图
油热后复炸一次更好吃
步骤25/29 点击查看大图
一共分两锅就可以了
步骤26/29 点击查看大图
炸好的盛盘
步骤27/29 点击查看大图
再继续炸下一锅
步骤28/29 点击查看大图
手机先吃
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可以完美上桌啦

小贴士

1.因为家里没有现成的面包糠，所以用的面粉，如果有面包糠更好，颜色会更鲜艳。 2.第一遍炸中小火，第二遍火可以大一些，火太小鱼块会非常吸油。 3.翻面的时候要轻一些，避免夹碎，可以用筷子借助铲子一起操作。 4.喜欢吃酸甜口的，可以腌制过程少放调料，炸好以后沾番茄酱吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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