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香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来

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在中国，靠一只鸡爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，无骨鸡爪、酸辣鸡爪等各种鸡爪抓住了吃货们的眼球，锁住了食客的味蕾。以前我奶奶常告诉我说，吃鸡爪写字就会变成鸡爬子，丑得很。现在我长大了，明白了奶奶那时候的冷幽默，也常常会怀念鸡爪的味道。今天我想用自己的配方做一道【香辣鸡爪】，入口即化，用手抓着啃很快乐，最适合边看电视边吃~

食材清单加入采购清单

鸡爪 500g

、

八角、香叶、葱结、姜片适量

、

冰糖 100g

、

蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒适量

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡爪指甲剪掉
步骤2/11 点击查看大图
往鸡爪的中间来一刀，更好入味
步骤3/11 点击查看大图
将鸡爪焯水，加入八角、香叶、葱结、姜片，小火煮5分钟（香料可去腥味）
步骤4/11 点击查看大图
将浮沫撇掉
步骤5/11 点击查看大图
捞出来过一下凉水，吃起来更脆一些
步骤6/11 点击查看大图
用小火炒糖色，冰糖炒糖色会更好一些，等锅里出现密集的小泡泡时，就将鸡爪到倒进来，快速翻炒上色
步骤7/11 点击查看大图
裹上一层糖色以后，将香料（蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒）倒进来，继续翻炒
步骤8/11 点击查看大图
炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要没过鸡爪
步骤9/11 点击查看大图
水开以后，加入生抽、陈醋、胡椒粉调味，小火煮20分钟
步骤10/11 点击查看大图
汁收到一半的时候加盐
最后一步点击查看大图
做出来的鸡爪软糯，肉质弹嫩，很好吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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