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韭菜鱼肉小煎饺

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新春第一茬的韭菜就一个字, 鲜! 鱼丸的感觉,鲜甜Q弹! 我今天推荐的小煎饺皮薄陷大,一口下去,好像在吃韭菜味的鱼丸,满满的幸福感! 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

饺子皮 500克

、

韭菜 300克

、

鸡蛋 2个

、

猪五花肉 100克

、

鱼肉泥 400克

、

盐适量

、

油 30-50克

、

味素适量,可选

、

香油 1大勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我都蔬菜大部分都是自己在花园种植的有机菜.新春的头茬韭菜味道最浓,特别适合做这个饺子。
步骤2/9 点击查看大图
韭菜馅饺子好吃,但是切过的韭菜容易出水,不好包.我这个方法把韭菜用厨师机搅碎,并在切韭菜的时候直接用油封住韭菜的断面,减少出水的可能.
步骤3/9 点击查看大图
我买的是越南出口的七星鱼泥.你也可以用少刺的鲅鱼或者龙利鱼肉自己剁馅.五花肉我剁碎,打入鸡蛋,放入出香油以外的其它佐料和鱼泥一起混合均匀,备用.
步骤4/9 点击查看大图
把搅碎的韭菜加入肉馅中,搅拌均匀后倒入香油,封住最后的汤汁.这么做的韭菜馅不流汁水,一次用不完还可以密封冷藏保存2-3天,什么时候想吃新鲜饺子,现包,现吃.
步骤5/9 点击查看大图
我这个是速冻饺子皮,比较薄,不适合水煮.如果你们自己擀的饺子皮或者是买到的新鲜饺子皮,可以做煮饺子,更多汁和鲜美.
步骤6/9 点击查看大图
热锅少量油,饺子煎成两面金黄后,加入少量水,盖上锅盖焖一下.等水分基本蒸发后再开盖,把饺子翻面,两面煎酥脆.这个做法跟水煎包是一样的.根据你们面皮厚度和饺子的大小,自己调节水量和水煎的时间.
步骤7/9 点击查看大图
小饺子好了,好像一颗颗小元宝.韭菜谐音'韭菜', 祝大家步步青云!
步骤8/9 点击查看大图
咬一口满满的春意,大大的馅,好像在吃一颗鱼丸!
最后一步点击查看大图
真香！

小贴士

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发布于 2021-03-11

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