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踏春-艾叶豆沙包的做法

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踏春-艾叶豆沙包

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说起艾叶，相信小伙伴们都会第一时间想起艾叶粑粑，今天，咱们换个吃法，把艾叶融入到面包中。馅料选用红豆沙，因为做艾叶粑粑的时候最喜欢这个馅！健康美食自己做，从馅料到成品都需要耐心完成哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红豆（豆沙馅） 100克

、

冰糖（豆沙馅） 80克

、

玉米油（豆沙馅） 60克

、

艾叶（艾叶汁） 50克

、

清水（艾叶汁） 100克

、

小苏打（艾叶汁） 5克

、

金龙鱼面包粉（汤种） 20克

、

牛奶（面团） 45克

、

奶油（面团） 30克

、

鸡蛋（面团） 1个（约40克）

、

鲜酵母（面团） 12克

、

金龙鱼面包粉（面团） 260克

、

盐（面团） 3克

、

白糖（面团） 40克

、

黄油（面团） 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红豆洗干净，隔夜浸泡12小时，捞起放进电饭锅，加入冰糖，三倍水量，按煮饭。红豆软烂后，放入料理机打成细腻豆沙。把玉米油，豆沙放入不粘锅内小火翻炒至抱团，保鲜膜紧贴面上放凉。
步骤2/9 点击查看大图
锅中水烧开，加入小苏打，放入艾草，搅拌均匀受热，变软闻到香味捞出，浸泡在冷水里五分钟，抓干水备用。
步骤3/9 点击查看大图
取50克艾叶，加入100克清水打汁，过滤后，取120克艾叶汁与面粉混合，小火加热至糊状，离火搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
将汤种，除黄油外的所有面团材料放入厨师机，一档混合至无干粉，二档20分钟，加入软化好的黄油，三档15分钟出手套膜。把面团团圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞无明显回缩即可。
步骤5/9 点击查看大图
这里做了两种造型。长条的面团70克/个，小圆25克/个。红豆沙随意添加的。
步骤6/9 点击查看大图
面包胚发酵至两倍大，表面筛面粉
步骤7/9 点击查看大图
划几道口子，烤箱上下180度预热10分钟，烤15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
面包都是用纸托装着的，随意包装一下就能带出门，很方便！
最后一步点击查看大图
插上雪糕棒，是否更加俏皮，拿着吃也干净卫生！

小贴士

1.比方面包是淡淡的艾草香，喜欢浓香的可以多加艾叶。 2.红豆沙炒制过程，水份大的话容易喷溅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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