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虾仁蔬菜荷叶饼的做法

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虾仁蔬菜荷叶饼

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冠利塔塔酱 - 经典法式冷沙司，加入了新鲜蔬菜碎，口感幼滑与爽脆并存。适合炸鱼、海鲜、炸猪排以及如传统英式烤牛肉等的冷盘肉类料理。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

馒头自发粉 300克

、

水 170克

、

虾八个

、

甜玉米 20克

、

西葫芦 50克

、

荷兰豆 20克

、

生菜少许

、

冠利塔塔酱一大勺

、

盐一勺

、

油一小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将盆中放入30度左右的温水，倒入馒头自发粉用筷子搅拌成絮状；
步骤2/13 点击查看大图
再下手揉成光滑的面团，不用醒发；
步骤3/13 点击查看大图
将面团分成均等的八份面剂子；
步骤4/13 点击查看大图
将面剂滚圆压扁擀成小椭圆型，上面抹一层油对折；
步骤5/13 点击查看大图
用一个干净的小梳子压出花纹，稍微深一点防止发好的荷叶饼花纹消失；
步骤6/13 点击查看大图
再用梳子压出花纹，用手将尾部捏一下，造型完成；
步骤7/13 点击查看大图
八份荷叶饼依次完成，放入蒸锅醒发至两倍大；
步骤8/13 点击查看大图
将西葫芦洗净切小丁；
步骤9/13 点击查看大图
锅中放清水，加油和盐烧热，放入西葫芦丁、甜玉米、荷兰豆焯熟捞出控水；
步骤10/13 点击查看大图
将虾焯熟捞出。可以将鲜虾直接煮熟去皮，也可以用冷冻虾仁，按自己喜好；
步骤11/13 点击查看大图
将所有食材中加入塔塔酱拌匀；
步骤12/13 点击查看大图
荷叶饼醒发好冷水上锅蒸，水开蒸15分钟焖3分钟后取出。中间放一片生菜，加入拌好的蔬菜和虾仁就可以食用了。
最后一步点击查看大图
是超级有食欲的周末啦～

小贴士

1可以用蒸烤箱35-38左右发酵，如果没有可以将蒸锅的水煮至40度关火，将生胚直接放入蒸锅醒发，醒发好直接开火蒸即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-13

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