青海甜胚子
去青海的时候就特别喜欢这个 母上后来去的时候也很喜欢。 想着应该和做醪糟差不多，试试看吧。
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步骤1/10
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500g的青稞，像淘米一样洗净。
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加入足量水浸泡过夜。
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步骤3/10
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泡好后冲洗一下，倒掉多余水分。电饭锅选择粗粮模式蒸熟。
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蒸好后取出平铺降温。这时候的青稞捏起来有韧性。
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步骤5/10
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面包机里放好晾凉的青稞，中间抠一个洞洞，确认发酵程度。
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步骤6/10
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晾凉到35℃左右的凉白开500毫升，加入甜酒曲搅拌均匀。倒入青稞中。我的量杯是250毫升的，倒了两杯。
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步骤7/10
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在上面盖上保鲜膜，然后放入面包机。选择'米酒'模式发酵24-48小时。我家还是挺冷的，所以我发酵了48小时。
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步骤8/10
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开始出现酒啦，青稞看起来也开始泛白、变软。就可以了。
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步骤9/10
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直接这么吃就可以，甜胚子出锅。
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最后一步
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放入少量水烧开，放入打散的鸡蛋同煮。随后加入牛奶、甜胚子、葡萄干、花生碎稍微煮一下。就可以得到一份饱腹又均衡的粥啦。
酒味儿没有那会儿吃的浓郁，下次试试多放些水。加大甜酒曲的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-15
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