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小山卷的做法

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小山卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 84克

、

蛋白 112克

、

蜂蜜 21克

、

细砂糖 56克

、

低筋面粉 49克

、

黄油 11克

、

牛奶 25克

、

柠檬汁几滴

、

卡仕达酱适量

烹饪步骤

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准备材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入10克细砂糖拌匀
步骤3/12 点击查看大图
加入蜂蜜搅拌均匀（蜂蜜提前隔水加热到大约40度左右)
步骤4/12 点击查看大图
柠檬汁，剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，打发至湿性发泡
步骤5/12 点击查看大图
取一半打发好的蛋白，和蛋黄拌匀
步骤6/12 点击查看大图
过筛的面粉加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
牛奶和黄油提前隔热水加热至融化，趁热慢慢洒到蛋糕糊上，再次拌匀
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘中
步骤9/12 点击查看大图
放入预热的烤箱中，上下火150度，20分钟
步骤10/12 点击查看大图
出炉放至微温，加入卡仕达酱卷好，放冰箱一小时左右
步骤11/12 点击查看大图
完成，开吃
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完美

小贴士

1：蜂蜜提前隔水加热到大约40度左右。2：牛奶和黄油提前隔热水加热至融化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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