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酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法

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酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货

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香椿是这春季应季鲜货它所散发出的浓郁异香，让它成为春天最美好的代表。裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿; 酥脆好吃

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香椿适量

、

面粉面水1:1

、

水面水1:1

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

油适量

、

泡打粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
步骤2/8 点击查看大图
然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。
步骤3/8 点击查看大图
然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。
步骤4/8 点击查看大图
再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。
步骤5/8 点击查看大图
接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。
步骤6/8 点击查看大图
把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。
步骤7/8 点击查看大图
只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
最后一步点击查看大图
直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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