酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货
香椿是这春季应季鲜货 它所散发出的浓郁异香, 让它成为春天最美好的代表。 裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿; 酥脆好吃
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步骤1/8
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首先要把香椿焯水,烫一分钟左右,就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
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步骤2/8
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然后来制作面糊,把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中,适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松,如果没有泡打粉也可以不加。
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步骤3/8
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然后来制作面糊,把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中,适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松,如果没有泡打粉也可以不加。
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步骤4/8
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再加入一个鸡蛋,少量多次加水,边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊(上图),最后在面糊上倒点食用油搅匀,可以使炸出来的更酥脆。
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步骤5/8
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接下来要准备开炸了,木烟炒锅热油到160度。
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步骤6/8
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把香椿均匀的裹上面糊,放进油中。
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步骤7/8
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只要香椿控干水,就不会有溅油的情况,更不会产生油烟了!而且木烟炒锅受热均匀,不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
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最后一步
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直至香椿鱼炸到金黄色,就可以出锅啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
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