春分时节:虾仁酿春笋尖
春分时节可以多吃春笋,开胃健脾。春笋富含纤维素还有助于通血脉、化痰。春天要注意养肝护肝,避免吃脂肪太高的食物,所以虾仁就是很好的选择。用清蒸的方法可以减少油的用量,减轻肠胃负担。
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步骤1/12
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准备食材,虾仁化冻洗净沥干待用,其它蔬菜洗净沥干待用
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将虾仁用牙签挑去肠线后加入葱段、姜片和一勺半的料酒腌制一刻钟左右
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步骤3/12
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将春笋层层剥掉留下嫩的部分,然后对半切开
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步骤4/12
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用小勺将笋芯挖出到一个空碗里待用
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步骤5/12
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将挖好的春笋在开水中焯水五分钟左右捞出沥干待用
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步骤6/12
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焯水的同时备菜,将胡萝卜、香菇、春笋芯切丁,香菜切小段
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步骤7/12
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将腌制好的虾仁中的葱姜拿掉,多余的料酒倒掉,然后用刀的侧面拍扁后剁成虾泥
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步骤8/12
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将虾泥、蔬菜丁倒在一起,加入盐、胡椒粉和半勺料酒
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步骤9/12
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用筷子朝一个方向拌匀
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步骤10/12
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将拌好的虾肉馅平铺在挖空的笋上,然后放在一个蒸盘上,待蒸锅上汽后大火蒸五分钟左右取出
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步骤11/12
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蒸制出的汁水倒到一个小锅里,加2g盐、水淀粉和半勺鸡汁煮开关火,做成勾芡
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最后一步
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将蒸好的春笋摆盘,勾芡浇在上面就可以开动啦
春笋一定要焯熟,不然不容易消化;剥笋时多剝一点留下嫩的部分才好吃;虾仁可以换成鲜虾;虾泥中加入料酒和胡椒粉可以去腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-20
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