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面包|三天都软软的牛奶吐司

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Comnie鱼

有客户要个牛奶吐司 在天然气小姐那里看到这配方 改了一下配方和制作工艺后 口感和味道都相当好 客户反馈也好吃好吃吃过最好吃的牛奶吐司。 此配方和制作工艺我改过哦，需要原配方可以搜一下天然气小姐的重奶油吐司～此配方可做4条450g的吐司 注意：自己非常爱吃面包，所以一直有在研究，加上网上买各种课学习，如果哪里做的不好请指教～
食材清单 加入采购清单
1小时以上
中种
、
高粉（柔风） 600g
、
水 200g
、
白砂糖 10g
、
牛奶 160
、
鲜酵母 10g
、
本种
、
高粉（山茶花） 400g
、
牛奶 240g
、
淡奶油 80g
、
全蛋 120g
、
糖 150g
、
盐 14g
、
奶粉 10g
、
黄油 100g
、
鲜酵母 20g
烹饪步骤
小贴士

Tip： 1.面粉不一致，预留水量10-20 2.烤箱温度根据自身烤箱来，给出的温度是参考 3.酵母是鲜酵母，干酵母是1/3的量 4.夏天可以把材料都放冰箱冻一下再用，夏天升温快，注意面团出缸温度控制在24-26° 5.如果天气太热不好控制，可以将本种（除了黄油和酵母）的材料提前一晚混合放冰箱，这是水合法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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