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早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法

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早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋

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今年开年天气暖和，雨水也多，提前采到了蕨菜，早笋也批量上市了，老爸老妈每天可以在自家竹园挖大量的早笋，顺手采一把蕨菜，配上自家的咸肉炖一锅，是我们最喜欢的美味。每次回老家，都可以背回一大堆时令鲜美的蔬菜，背回的也是父母暖暖的关爱。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

咸肉一块

、

早笋三支

、

蕨菜一把

、

青蒜苗两根

、

菜籽油可加可不加

、

料酒适量

、

盐少许

、

白砂糖少许

、

老姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
步骤2/16 点击查看大图
剥好了，切去蔀头，清洗干净。
步骤3/16 点击查看大图
蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
步骤4/16 点击查看大图
蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
步骤5/16 点击查看大图
姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
步骤6/16 点击查看大图
肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
步骤7/16 点击查看大图
多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
步骤8/16 点击查看大图
炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
步骤9/16 点击查看大图
炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
步骤10/16 点击查看大图
加适量料酒。
步骤11/16 点击查看大图
加适量水。
步骤12/16 点击查看大图
水量基本没住食材。
步骤13/16 点击查看大图
加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
步骤14/16 点击查看大图
煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
步骤15/16 点击查看大图
美味可以享用了。
最后一步点击查看大图
咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。

小贴士

咸肉出油很快，要防止烧焦，勤翻动，瘦肉要后下，不能煎，会变硬，直接下锅炖更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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