一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】

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一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】

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春日限定美食“青团”是必不可少的美味，淡淡的艾草清香，加上美味的咸蛋黄肉松馅，轻轻咬上一口糯叽叽的超好吃；一口就能拥抱整个春天！参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 300克

、

澄粉 100克

、

肉松 230克

、

蛋黄酱 180克

、

沙拉酱 140克

、

粟米油 25克

、

开水 165克

、

麦青汁 285克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先称好肉松。
步骤2/23 点击查看大图
加入蛋黄酱（因为之前做咸蛋黄流心可颂用剩下的蛋黄酱这次把它利用上了），又或者换成等量的咸蛋黄也是可以的。
步骤3/23 点击查看大图
加入丘比沙拉酱。
步骤4/23 点击查看大图
把肉松、蛋黄酱还有沙拉酱拌匀。
步骤5/23 点击查看大图
再分成25g一个大小的肉松馅团子备用。
步骤6/23 点击查看大图
称好100g澄面（舒可曼小麦淀粉）倒入容器中。
步骤7/23 点击查看大图
倒入165g滚烫的开水搅拌均匀，成半透明状。
步骤8/23 点击查看大图
搓成光滑的面团待用。
步骤9/23 点击查看大图
然后把300克糯米粉（三象糯米粉）也倒入另外一个容器中，一边倒入青汁一边搅拌。
步骤10/23 点击查看大图
揉搓成团。
步骤11/23 点击查看大图
把前面揉过的澄面一起揉进糯米团中，揉到完全融合在一起就可以了。
步骤12/23 点击查看大图
然后把配方里的粟米油放入糯米团上揉至完全吸收。
步骤13/23 点击查看大图
这样糯米团就揉好了。
步骤14/23 点击查看大图
把糯米团分成35g一个的小剂子。
步骤15/23 点击查看大图
先把小剂子捏成一个小碗状。
步骤16/23 点击查看大图
放入肉松蛋黄馅。
步骤17/23 点击查看大图
用虎口往上推的手法包好，收口捏紧。
步骤18/23 点击查看大图
包好的青团码好在蒸笼上。
步骤19/23 点击查看大图
水开水后上锅蒸10分钟即可，关火准备出锅前可以轻轻的在青团的表面上刷一层粟米油，不刷也是可以的。
步骤20/23 点击查看大图
一次吃不完包上保鲜膜常温可以保存2天。
步骤21/23 点击查看大图
糯米放入冰箱冷藏是会变硬，吃前蒸热再吃口感也是很柔软的。
步骤22/23 点击查看大图
一口吃掉一个春。
最后一步点击查看大图
沙拉酱不只是用在沙拉上哦，用来做肉松蛋黄馅也是非常好吃的。

小贴士

1:不同品牌的粉类吸水量有所不同，配方上的水分预留一小部分视乎粉团的干粘度增减。 2:用来揉澄面的水分必须是滚烫的开水，生熟粉揉面是面皮Q柔度的关键。

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