红豆面包(花朵、花环、毛毛虫三种造型)
既然自制了红豆馅,就赶紧派上用场吧。今天来做个红豆面包,同一个面团,同一种馅料,只在制作手法上略加变动,就能变化出三种不同花型的面包。
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步骤1/12
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将牛奶、黄油、白砂糖、盐放入小奶锅中加热至黄油融化,放至温热;
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步骤2/12
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鸡蛋打成蛋液,留少许表面刷蛋液用,其余倒入牛奶黄油液中,搅拌均匀;
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步骤3/12
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面粉和酵母混合均匀,倒入牛奶鸡蛋液,揉成面团;
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步骤4/12
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盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至面团膨胀到2倍大(手指沾点面粉,在面团中央捅一个洞,如果洞没有变化就说明发酵好了);
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步骤5/12
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面团排气之后重新揉圆,等分为6个剂子;
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步骤6/12
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把剂子分别揉圆,擀成圆片,包入适量红豆馅(不要放太多,否则容易露馅);
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步骤7/12
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将其中两个按扁,在四周切5刀,成花瓣状;
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步骤8/12
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另外4个擀成椭圆形,其中两个用刀在表面划直道,另外两个划斜道(不要划透);
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步骤9/12
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翻过面,直道的卷成卷,底部捏紧;斜道的卷成卷底部捏紧之后,将两头粘住成花环形;
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步骤10/12
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把塑形好的面团放在垫了烤纸的烤盘中,盖上湿布在温暖的地方进行第二次发酵(约30分钟);
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步骤11/12
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在发酵好的面团表面刷上预留的蛋液,撒上芝麻进行装饰;
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最后一步
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放入预热180度的烤箱里烘烤约20分钟左右,至表面上色即可。
自制红豆馅的做法见我的相关食谱。
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发布于 2021-03-22
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