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双色奶卷

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据说这甜品还是老佛爷当年喜欢的，不过奶酪魏和茶汤李卖的口味有所不同，不知道她老人家爱的是哪一款，哈哈~ 从外形来看的话，个人还是更喜欢茶汤李的，双色的夹心，看上去口感就更丰富一些，所以我做的时候，也有参考它的造型。当然，无论是那种形状，做好奶卷最关键的一步，还是得先做出奶香味和酒香味都超足的奶酪

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶 1000g

、

米酒汁 400g

、

柠檬汁 40g

、

红豆沙 125g

、

白豆沙 125g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里倒入1000g全脂牛奶，煮至冒白雾
步骤2/8 点击查看大图
加入40g柠檬汁和400g米酒汁，煮至有白色漂浮物，底层液体变澄清
步骤3/8 点击查看大图
关火静置10分钟，用纱布过滤出奶酪
步骤4/8 点击查看大图
125g白豆沙和125g红豆沙都整形成长方体，叠在一起
步骤5/8 点击查看大图
奶酪放入大碗中，用打蛋器打至顺滑
步骤6/8 点击查看大图
铺在油纸上，擀成薄片（厚约8mm），去掉边缘
步骤7/8 点击查看大图
奶酪中间放上叠好的豆沙，用奶酪将豆沙包起来
最后一步点击查看大图
冷藏30分钟定型，拿出用鱼线切小块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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