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烧鲫鱼的做法

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烧鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

生姜 1块

、

大蒜 10瓣

、

青椒 10个

、

洋葱半个

、

香菜 2根

、

盐适量

、

油适量

、

豆瓣酱 1勺

、

老干妈 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

醋几滴

、

蚝油 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鱼清理干净，用刀在鱼身上扎一些口子（没有在鱼的背上划刀，因为不好掌握深度，划太重了，鱼容易碎）。把姜切成小丁。
步骤2/11 点击查看大图
在鱼身上抹上适量的盐，将小姜块放入，腌制半小时。
步骤3/11 点击查看大图
将辣椒切成圈。
步骤4/11 点击查看大图
将姜和大蒜切块。
步骤5/11 点击查看大图
在锅中加入油，烧热，加入大蒜和姜爆香。
步骤6/11 点击查看大图
将鱼洗干净，沥干。加入锅中。
步骤7/11 点击查看大图
将鱼煎至两面微黄，同时将大蒜与姜夹出。在煎的过程中，可以将油淋在鱼身上。鱼头不容易熟，可以多煎一会儿。
步骤8/11 点击查看大图
将锅中的油滤去一部分。加入大蒜，洋葱，辣椒，翻炒。将调料按量加入，翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
加水煮一下，因为我用的电磁炉，鱼没有全部煎熟，所以我加的水比较多。在这个过程中，不要翻动鱼。
步骤10/11 点击查看大图
盖上盖子煮一会儿，翻另一面煮一会儿。鱼熟透以后，收汁。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。撒上香菜。香喷喷的烧鲫鱼好啦。

小贴士

1、开始油可以多加一点。 2、在煎鱼的过程中，将热油用勺子淋在鱼身上，其次要注意，不要不停的翻动鱼，容易碎，且粘锅。 3、煮鱼的过程中，水没有煮开时，一定不要翻动哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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