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棉花糖般的舒芙蕾的做法

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棉花糖般的舒芙蕾

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纯蛋清做的舒芙蕾，入口即化，软棉如同棉花糖，不一样的美食体验！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 3个

、

白砂糖 12克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁 6滴

、

蔓越莓干少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把3只鸡蛋敲入碗里，用勺子把蛋黄分离出来，蛋清里加入6滴柠檬汁。
步骤2/8 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白里打发，蛋清打发到大泡的时候第一次加入糖。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清打发到细腻泡沫的时候，第二次加入糖。
步骤4/8 点击查看大图
蛋清打发到有阻力有形状的时候，第三次加入糖和玉米淀粉，然后一直打发到如图所示的硬性发泡状态，提起来有短而坚硬的小角。
步骤5/8 点击查看大图
把打好了的蛋白装入容器里，用刮刀将表面刮摸均匀。
步骤6/8 点击查看大图
蔓越莓干切碎了，然后撒在上面。
步骤7/8 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火150℃烤25分钟左右。
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入口即化的舒芙蕾就做好了，高蛋白低糖配方，口感非常好，像吃棉花糖一样！

小贴士

蛋清打发不能有油和水，避免打发失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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