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土豆的高阶做法：土豆肉饼

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爱好土豆的人都会觉得土豆有某种神奇的魔力，它既可做成酸辣可口的土豆丝，也可幻化成咔嚓过瘾的休闲薯片，还以优秀的饱腹感成为主食替代选手。这里再介绍一种土豆的高阶吃法——土豆肉饼，将土豆本身的特质发挥得淋漓尽致。外脆里软，绵软细腻的质感更衬托出肉香，不论是作为佐餐小点或是下午茶都是不错的选择！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 300克

、

猪腿肉 200克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 40毫升

、

面粉 100克

、

丸庄黑豆红烧酱油 15毫升

、

菜籽油 600毫升

、

面包糠 200g

、

海皇牌料酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆洗净去皮，切块，放入蒸锅中蒸熟
步骤2/14 点击查看大图
猪腿肉洗净去皮，切薄片，再剁成肉糜
步骤3/14 点击查看大图
锅中适量底油，烧至7成热，倒入肉糜煸炒至发白
步骤4/14 点击查看大图
调入丸庄黑豆红烧酱油、料酒、白糖，翻炒均匀后盛出
步骤5/14 点击查看大图
碗中打入一个鸡蛋，加入牛奶
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀后加入50克面粉，面糊搅拌至无颗粒状态
步骤7/14 点击查看大图
土豆蒸熟后取出，微微放凉，用勺子压成土豆泥
步骤8/14 点击查看大图
加入炒好的肉糜，再加入50克面粉拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
取适量土豆肉泥，在掌中搓圆
步骤10/14 点击查看大图
然后压扁肉饼，再裹上鸡蛋牛奶面糊
步骤11/14 点击查看大图
肉饼最后均匀裹上一层面包糠，依次裹好肉饼
步骤12/14 点击查看大图
锅中倒入菜籽油，烧七成热后，放入土豆肉饼。开中火炸至金黄色，大约3-4分钟
步骤13/14 点击查看大图
用漏勺捞出，控油后装盘
最后一步点击查看大图
配上喜欢的蘸酱，就是一道美味的下午茶！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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