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一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法

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一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭

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春天真的是吃笋的最佳季节，除了白嫩鲜甜的春笋，还有绿油脆嫩的芦笋。这次介绍的“双笋鲜蛤焖饭”，选用了春笋和芦笋两种春季萌物，加上蛤蜊来提鲜，借鉴老广“啫啫煲”的做法，一焖就能有菜有饭。这道料理无需加盐，低脂肪、高纤维，一家老少都非常适合哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

春笋 200g

、

芦笋 120g

、

花甲/文蛤 400g

、

白米 1杯

、

干贝 8粒

、

生姜 1小块

、

食用油半汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一杯大米的分量，搭配四五支芦笋，两支小春笋，还可以加一小抓的干贝，味道会更鲜。大米和干贝均，提前浸泡半小时。本计划买文蛤，但当天的油花甲价格太可，就临时改用花甲了。文蛤/花甲买回来，需用盐水养一小时，让它们吐沙。
步骤2/9 点击查看大图
煮开一锅清水（没过花甲即可），加入姜块和花甲，煮至花甲张壳捞出，汤水留用。
步骤3/9 点击查看大图
花甲取肉，并清洗干净；煮花甲的汤滤掉杂质后待用。
步骤4/9 点击查看大图
芦笋削去根部外皮，然后切成半公分厚的小片；春笋去外壳后焯水，然后切成细丁。
步骤5/9 点击查看大图
在铸铁锅内加入浸泡好的米和干贝，然后加入适量的花甲汤（建议没过按压在米上的手背），再加入半汤匙油。
步骤6/9 点击查看大图
用大火烧开后，转中火煮至米汤收紧。
步骤7/9 点击查看大图
然后加入花甲肉、春笋丁和芦笋片。
步骤8/9 点击查看大图
拌匀后盖上锅盖，转小火焖5分钟；熄火后继续焖5分钟。
最后一步点击查看大图
开盖就是色香味俱全的鲜味春笋饭。

小贴士

1、煮花甲的水自带盐味，不需要额外加盐了哦。 2、如果没有铸铁锅，用砂锅也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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