橡皮糖
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步骤1/11
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将6片吉利丁片（30g）放入冰水中泡软
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步骤2/11
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锅中倒入110g幼砂糖、90g葡萄糖浆、40g水，加热至125℃，离火
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步骤3/11
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加入泡软的吉利丁片，混合搅拌均匀
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步骤4/11
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加入2g可乐香精和5g柠檬酸，混合搅拌均匀（材料需确认）将混合均匀的溶液分成两份，一份加入适量可食用色素调和，搅拌均匀将红色糖液装入半圆形硅胶模具内至2/3满（这里动作要快，不然容易凝固）将另外一份糖液打发至颜色洁白，具有一定的流动性装入裱花袋中，挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固（这里动作要快，不然容易凝固）将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可
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步骤5/11
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将混合均匀的溶液分成两份
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步骤6/11
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一份加入适量可食用色素调和，搅拌均匀
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步骤7/11
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将红色糖液装入半圆形硅胶模具内至2/3满（这里动作要快，不然容易凝固）
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步骤8/11
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将另外一份糖液打发至颜色洁白，具有一定的流动性
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步骤9/11
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装入裱花袋中
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步骤10/11
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挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固（这里动作要快，不然容易凝固）
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最后一步
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将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-26
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